New Index

Панорамный ресторан средиземноморской и итальянской кухни

меню

В AGA мы сосредоточились на лучшем продукте и честном вкусе. Свежие артишоки во всех вариациях, рыбный прилавок и raw-бар, фуа-гра, сезонный белый трюфель и хамон Cinco Jotas пятилетней выдержки. Пицца из дровяной печи Forni Valoriani, паста ручной работы или фабричная Gentile исключительного качества, классические итальянские блюда и наши авторские позиции — всё готовится из ингредиентов, которые мы лично отбираем и привозим со всего мира. Собственная пекарня, где каждый день пекут хлеб и фокаччу. Никаких компромиссов — только качество, за которое мы отвечаем сами.

В AGA мы готовим блюда мировой гастрономии: кухня Средиземноморья и Италии. В основе моего меню — абсолютный культ продукта — его происхождения, качества и чистоты вкуса

Павел Сухопаров

шеф-повар

цитата шефа

вино

В масштабном списке — богатая коллекция от культовых имен мирового виноделия до экспериментаторов-гаражистов, коллекционные бутылки и модная биодинамика.
В карте вина AGA представлены самые разные стили и регионы со всего мира: Старый Свет (включая трендовые Жюру и Савойю) и передовое виноделие Словении и Сербии, Грузии и Армении. Для ценителей классики в разделах с Италией и Францией есть настоящие сокровища: вина гран крю из Бургундии, тосканское кюве Case Basse от Gianfranco Soldera, звездные производители амароне — Giuseppe Quintarelli и Romano Dal Forno.

бар

Библиотека коктейлей AGA изящно совмещает две разные, но одновременно близкие культуры: японскую минималистичную графику в сочетании с яркими итальянскими мотивами

интерьер

Интерьер элегантный и вне времени: мрамор, орех, сталь и стекло, кухня открытая — с дровяной печью и ледником для морепродуктов, двумя залами для событий, самой большой террасой в Петербурге с головокружительным видом на 360° и смотровой площадкой.

ЦИТАТЫ И НАГРАДЫ

Шеф-повар делает ставку на высокое качество исходного продукта, который готовят на открытой кухне в классическом стиле, но с учетом современных гастротрендов. Смысловым центром ресторана являются raw-бар с сифудом и ледяная витрина с «уловом дня». Рыбу здесь запекают с белым вином или помидорами в дровяной печи Forni Valoriani, а свежайшие морепродукты готовят на угольном гриле, сервируя крудо либо с оливковым маслом и лимоном, либо с более сложными гарнирами (дайкон и соус юдзу, грейпфрут и фенхель, осетровая икра)

Амбициозный средиземноморский ресторан на крыше «Арена-Холл». И заявка на новую визитную карточку гастрономического Петербурга. Масштаб чувствуется во всем:

с круговой террасы на тысячу квадратов открывается панорама на Эрмитаж, Князь-Владимирский собор и «Лахта-Центр», внутри — 400 посадок и неустаревающий итальянский old money: ореховые панели, кожаные стулья, терраццо, белые скатерти и лобби-бар в лучших традициях пятизвездочного отеля.

За кухню играет выверенная Италия и свежие морепродукты из собственного импорта, а с ними винная карта в 800 этикеток. И бонус, скрытый от лишних глаз: банкетный зал и VIP-сьют с видом на будущий Судебный квартал

Шеф-повара очень серьезно относятся к аутентичности продукта, поэтому, например, используют только спагетти ручной работы из Граньяно и ндую, произведенную в Калабрии. И даже римскую пиццу готовят из двух видов муки